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适温型发酵剂生产酪乳类制品的技术方法
【摘要】 本文介绍了适温型发酵剂生产酪乳、Ymer、Lactofil、Filmjolk、北欧粘性乳的工艺方法，并对发酵剂的组成、制备和生物代谢作一简介，对研究趋势和动态提出展望。
- 【文献出处】 食品工业 ,The Food Industry , 编辑部邮箱 ,1994年06期
- 【分类号】TS252.5
- 【被引频次】1
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【摘要】 本文介绍了适温型发酵剂生产酪乳、Ymer、Lactofil、Filmjolk、北欧粘性乳的工艺方法，并对发酵剂的组成、制备和生物代谢作一简介，对研究趋势和动态提出展望。