营养保健食品──豆杞益寿面条的研究

【摘要】 我们根据中医传统理论和食疗原则［1］，结合现代营养学原理［2］，利用纯天然植物，研制了一种营养保健食品──豆杞益寿面条（豆杞面条），现总结如下：1．材料与方法1．1豆杞面条配方见表11．2制作工艺1．2．1将优质黑大豆洗净，放火喷动床干燥器中，在通有表压0．5kg／cm2，140℃的过热水蒸气的气流中浮动3min后，急速向大气压下放出，通过干热处理及放出时的水分蒸发，使水分含量降至8％以下，无需再次干燥，可直接粉碎至粒度100筛目以下，得到全脂黑大豆粉。喷动床干燥器结构如图所示，底部为圆锥形，上部为圆筒形，气体以高速由银底进入，夹带一部分颗粒向上运动，形成中央通道，在床顶部颗粒象喷泉一样从中央更多还原