膨体牛奶的研制

【摘要】 乳粉通常采用喷雾干燥法加工．本文所述的膨体牛奶（Expandedmilk）系指经真空干燥箱研制而成的一种新型固体乳品。本品是采用鲜牛乳、白砂糖和适量强化剂加工成的一种新型乳类饮料，至少有四个特点，①含乳固体量较高；②呈乳白色或乳黄色不规则的多孔晶形颗粒，颗粒膨松，易于冲调；③乳香味浓，并具有独特的焦香味，香甜适口；④食用方便，既可冲调，也可于食，还可与其它饮料（如咖啡、可可）配用，利于人体吸收．每1009本品内含有热量420～450heal，乳固体359以上，铁7mg，钙800mg，磷500mg，维生素A15001．U，维生素D700I．U。1．试制原理膨体牛奶是以鲜牛乳、白砂糖为主要原料，经更多还原