露天园柱锥底发酵罐“一罐法”啤酒生产工艺

【摘要】 <正> 露天园柱锥底发酵罐(以下简称露天罐)是六十年代开始发展起来的新型发酵容型,七十年代引进我国。露天罐投资省,单位占地面积啤酒产量大,发酵周期短,便于自动化控制得到广泛推广和应用。露天罐啤酒发酵工艺在实践中不断完善,日趋成熟。目前在我国露天罐发酵工艺主要有‘一罐法’,‘二罐法’,‘前锥后卧’法等,现根据笔者多年实践,就露天罐‘一罐法’啤酒生产工艺进行初探,与同行商更多还原