简速大豆脲酶活性测定法的探讨

【摘要】 大豆脲酶活性是评价大豆产品质量的重要指标之一。脲酶活性过高，说明大豆过生，饲喂动物容易引起动物腹泻。脲酶活性太低，说明加工过度，豆粕的某些营养成分特别是氨基酸受到破坏，并产生一些有害物质。因此，测定豆粕（饼）脲酶活性是饲料厂采购、使用豆粕（饼）时不可忽视的一项工作。我国国标GB8622─88规定了大豆制品中脲酶活性测定方法（简称“国标法”），GB10380─89规定饲料用大豆粕（饼）的脲酶活性指数不得超过0．4。国标的检测方法测得的结果很准确，但要求的设备条件及操作人员的素质较高，且较费时，难以在饲料厂普及。饲料厂常常采用简便的脲酶活性测定法，如GoldKist法和美国道尔逊大豆加工厂提出的简更多还原