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单细胞蛋白发展状况及作为食物的前景

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【作者】 王中凤； 曾凡坤； 杨幼慧；

【机构】 西南农业大学食品科学学院； 西南农业大学食品科学学院；

【摘要】 <正> 单细胞蛋白(SCP)是指用增殖方法获得的微生物菌体。到目前为止,大多数商业化生产的单细胞蛋白都作为饲料,随着世界人口剧增,食物资源将越来越紧张,以单细胞蛋白作为人类食物资源将具有广阔的前景,比动植物蛋白来源有更多优势。

【关键词】 单细胞蛋白； 微生物菌体； 动植物蛋白； 世界人口； 人类食物； 食物资源； 淀粉原料； 饲料蛋白； 食品蛋白质； 生产速度；
  • 【文献出处】 四川食品与发酵 ,Sichuan Food and Fermetation , 编辑部邮箱 ,1994年02期
  • 【分类号】TS201
  • 【被引频次】4
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