节点文献
西瓜汁生产工艺探讨
<Tilte>西瓜汁生产工艺探讨
【摘要】 本文主要探讨了西瓜汁的营养功能、生产工艺、杀菌条件以及酸度和糖度对西瓜汁风味的影响等。
【Abstract】 This paper chiefly discusses the nutritious function, technology and sterilization conditions of the watermelon juice. It also talks about the effect of the percentage of citric acid and sugar on the flavour of the juice.
【关键词】 西瓜汁；
营养；
工艺；
杀菌；
风味；
【Key words】 watermelon juice； nutritious； sterilization； technology； flavour.；
【Key words】 watermelon juice； nutritious； sterilization； technology； flavour.；
- 【文献出处】 山西食品工业 ,Shanxi Food Industry , 编辑部邮箱 ,1994年01期
- 【分类号】TS255
- 【被引频次】3
- 【下载频次】295