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低PH和低温下柑桔汁中乳酸菌的生存能力
 
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【下载频次】
★★
【作者】
盛国华
;
【作者单位】
北京食品工业研究所
;
【文献出处】
软饮料工业
,
,
编辑部邮箱
1994年 01期
期刊荣誉:ASPT来源刊 CJFD收录刊
【摘要】
低PH和低温下柑桔汁中乳酸菌的生存能力盛国华北京食品工业研究所一、前言由于乳酸菌(Lactobacilli)和明串珠菌属(Leuconoslocs)即使在酸性条件下也能生长繁育,因此它们是与柑桔汁的腐败变质有关的微生物。1952年有的研究报告(Fav...
【分类号】
TS275.5
【正文快照】
低PH和低温下柑桔汁中乳酸菌的生存能力盛国华北京食品工业研究所一、前言由于乳酸菌(Lactobacilli)和明串珠菌属(Leuconoslocs)即使在酸性条件下也能生长繁育,因此它们是与柑桔汁的腐败变质有关的微生物。1952年有的研究报告(Favil?
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