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低PH和低温下柑桔汁中乳酸菌的生存能力  
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【作者】 盛国华;
【作者单位】 北京食品工业研究所;
【文献出处】 软饮料工业 , , 编辑部邮箱 1994年 01期  
期刊荣誉:ASPT来源刊  CJFD收录刊
【摘要】 低PH和低温下柑桔汁中乳酸菌的生存能力盛国华北京食品工业研究所一、前言由于乳酸菌(Lactobacilli)和明串珠菌属(Leuconoslocs)即使在酸性条件下也能生长繁育,因此它们是与柑桔汁的腐败变质有关的微生物。1952年有的研究报告(Fav...
【分类号】 TS275.5
【正文快照】 低PH和低温下柑桔汁中乳酸菌的生存能力盛国华北京食品工业研究所一、前言由于乳酸菌(Lactobacilli)和明串珠菌属(Leuconoslocs)即使在酸性条件下也能生长繁育,因此它们是与柑桔汁的腐败变质有关的微生物。1952年有的研究报告(Favil?

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