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发酵型乳酸豆奶的研制

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【作者】 郭树凡； 薛景珍；

【机构】 沈阳农业大学土化系；

【摘要】 发酵型乳酸豆奶的研制郭树凡，薛景珍沈阳农业大学土化系前言发酵型乳酸豆奶是以大豆为原料经乳酸菌发酵而制得的一种饮料。它含有丰富的植物蛋白质和不饱和脂肪酸。不含胆固醇，因此这种饮料可促进儿童的生长发育，增强成年人的体质，并可预防动脉硬化和冠心病。营养价值...

【关键词】 发酵型； 乳酸发酵； 乳酸菌发酵； 植物蛋白质； 豆腥味； 营养价值； 沈阳农业大学； 活菌数； 发酵菌株； 产品色泽；
  • 【分类号】TS275.5
  • 【被引频次】4
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