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关于修订国家肉松卫生标准的调查研究

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【作者】 王家玮； 贾仲琦； 吴凤兰； 胡晓波； 刘世岩； 张钦元； 徐明； 董胜利； 温银凤； 魏亚兴； 杨东霞；

【机构】 黑龙江省食品卫生监督检验所； 佳木斯市卫生防疫站； 哈尔滨市道外区卫生防疫站； 哈尔滨市道外区卫生防疫站；

【摘要】 <正> 肉类制品是人类生活中不可缺少的食品,因此它的品质和安全性,对于每个人的身体健康至关重要。由于经济的发展和人民的生活水平不断提高,对于肉类制品卫生和安全提出了越来越高的要求。因此,在各国政府制订的卫生标准中,微生物的限量标准占有重要地位。

【关键词】 肉松卫生标准； 肉类制品； 菌落总数； 大肠菌群； 肉品； 生活水平； 食监； 无菌采样； 水分测定； 理化指标；
  • 【分类号】TS251.7
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