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食品的微生物危害度分类研究

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【作者】 胡东良； 林雁青； 王萍；

【机构】 吉林农业大学食品系； 吉林农业大学食品系；

【摘要】 本文对目前世界关注的食品微生物危害度的分类体系、分类依据和分类方法,进行了较为详尽的论述。并对食品的危害分析一关键控制点(HACCP)管理方法及其最近的国际动态,进行了较为全面系统的概述。

【关键词】 食品微生物； 危害度； HACCP；
  • 【分类号】TS207
  • 【被引频次】8
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