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肉制品生产过程中应用HACCP的研究

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【作者】 王家纬； 马会来； 贾仲琦； 刘凤云； 吴凤兰； 贾立子； 金雪平； 欧春怡； 陈吉元； 张颖滨； 吕爱红； 张九洲；

【机构】 黑龙江省食品卫生监督检验所； 哈尔滨肉类联合加工厂； 哈尔滨冷冻厂； 哈尔滨清真食品公司；

【摘要】 <正> 近年来,国际乳品,食品和环境卫生协会(IAMFES)制订了HACCP(Hazard Analgsis Critical ControlPoint System:分析关键控制环节)应用方法。HACCP是一个确定特殊危害和为保证食品安全所采取的预防性控制措施的

【关键词】 肉制品生产； 原料肉； 预防性控制； 微生物污染； 卫生协会； 控制环节； 生产人员； 加工环境； 冷冻厂； 大肠菌；
  • 【分类号】TS251.5
  • 【被引频次】6
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