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鸭蛋腌制期间某些成分变化的研究(Ⅱ)──利用某些易测指标检测含油量

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【作者】 张凤宽田靫王岩严晓莉罗欣

【机构】 吉林农业大学食品科学系

【摘要】 本试验以鲜鸭蛋重量、蛋清含水量、蛋黄含水量和蛋黄含油量等易测指标为自变量,建立鸭蛋腌制0天、10天、20天和30天时蛋黄含油量回归方程.这种方程较为简单,便于实际应用.

【关键词】 鸭蛋腌制蛋黄含油量回归方程
  • 【分类号】TS253
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