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如何选择肉食品工业用的清洁剂和消毒剂

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【作者】 许益民；

【机构】 江苏农学院畜牧兽医系；

【摘要】 如何选择肉食品工业用的清洁剂和消毒剂许益民（江苏农学院畜牧兽医系，扬州２２５００１）为了能在食品工业中正确选用清洁剂和消毒剂，最好能了解配方的成分设计和性能，但无须了解配方的化学成分本身。设计一种清洁剂或消毒剂的目的是将不同理化特性的成分混合起来，以...

【关键词】 成分设计； 畜牧兽医系； 理化特性； 油炸锅； 化学成分； 酿造业； 安全标记； 食品加工； 乳品业； 乳化力；
  • 【分类号】TS251
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