应当警惕大肠杆菌引起的食物中毒

【摘要】 <正> 去年元月份,在美国的华盛顿州、加里福尼亚州、爱达荷州和内华达州等地区曾发生了一起严重的食物中毒事件。据华盛顿州健康部和美国联邦疾病控制和预防中心的报告称,至少有475人中毒,而且有四名儿童相继死亡。这次中毒事件的起因是一家快餐连锁店用了受到病原性大肠杆菌E.Coli O157:H₇菌株污染而又未很好加热的牛肉汉堡包所致。该店是按照美国FDA以前的建议,把汉堡肉饼加热到中心温度为140°F（60℃）但是这温度是不足以杀死这种病原性大肠杆菌的。华盛顿州和美国肉类协会自1989年以来已建议将汉堡肉饼的加热中心温度应不低于155°F（68℃）。但是该店显然没有意识到更多还原