HACCP卫生管理系统在屠宰厂的应用

【摘要】 <正> 每年由于误食被病原微生物污染的食品,各国都有大量的食物中毒事件发生,不仅危害消费者健康,而且造成巨大的经济损失。仅美国每年由于病原微生物造成的食物中毒损失约为480万美金。所以,不断改进现有的食品卫生管理制度,减少食物中毒事件的发生,是当今食品界的主要任务之一。而美国食品药物管理局(FAO)、美国农业部(USDA)和世界粮农组织(FAO)大力推荐的HACCP卫生管理系统则是当今世更多还原