致富门路——野生蔬菜

【摘要】 <正> 自古我国广大劳动人民就采食野生蔬菜,其种类有100余种,分属30余科,历代农书中也都有关于野生蔬菜的分布、特征、采食方法的记述。野生蔬菜含有丰富的蛋白质、糖、维生素、无机盐及食用纤维等营养物质,有些比栽培种含量还高。多数还有医用价值,如车前草、桔梗、马齿苋及黄精等有提神、解热、杀菌、滋补防病治病的功效。此外,野生蔬菜多生于山野荒坡,很少受污染,还有些野生蔬菜因含有某种有毒物质,若利用必须选择无毒植物。我国野生蔬菜资源更多还原