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山楂果肉粉加工技术

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【作者】 李积宏；

【机构】 北京农业大学；

【摘要】 <正> 山楂果肉粉较好地保持了鲜果的色、香、味和营养成分,具有优良的冲调性和再加工性能。工艺流程选果→清洗→去核→切片→护色→热烫→干燥→

【关键词】 肉粉； 去核； 热烫； 加工技术； 加工性能； 热风干燥； 选果； 营养成分； 冲调； 均湿；
  • 【分类号】TS255.4
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