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改善啤酒泡沫的工艺途径

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【作者】 王志坚；

【机构】 河北邯郸市啤酒厂；

【摘要】 全面论述了提高啤酒泡沫性的工艺途径，包括对原料的选择，制麦、糖化、发酵的工艺控制，以及过滤、输送和灌装工艺的控制等。作者强调要获得良好啤酒泡沫，只有完善、改进生产工艺，才能得到保证。（王轩）

【关键词】 啤酒； 泡沫； 质量； 工艺途径；
  • 【文献出处】 酿酒科技 ,LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY , 编辑部邮箱 ,1994年02期
  • 【分类号】TS262.5
  • 【被引频次】5
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