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多聚半乳糖醛酸酶与果实后熟研究进展

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【作者】 张臻； 安克； 鞠志国； 牟其芸；

【机构】 莱阳农学院食品科学系；

【摘要】 多聚半乳糖醛酸酶与果实后熟研究进展张臻，安克，鞠志国，牟其芸（莱阳农学院食品科学系，山东莱阳２６５２００）果实后熟（ｒｉｐｅｎｉｎｇ）是果实发育过程中的一个重要阶段，这一阶段通常始于果实生长末期，进而延续到衰老的初期，一般由数种变化所组成，如组成成分...

【关键词】 水溶性果胶； 食品科学系； 呼吸跃变； 半乳糖醛酸； 原果胶； 番茄红素含量； 桃品种； 果肉硬度； 中胶层； 莱阳农学院；
  • 【文献出处】 莱阳农学院学报 ,JOURNAL OF LAIYANG AGRICULTURAL COLLEGE , 编辑部邮箱 ,1994年02期
  • 【分类号】S660.1
  • 【被引频次】25
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