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苹果皮、芯综合利用技术

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【作者】 夏邦旗；

【机构】 安徽省分析测试中心!230031；

【摘要】 <正>用苹果制造饮料时,必须先削皮去芯,仅用果肉.这些果皮、芯还连着不少果肉,去掉的部分占全果实的20—30%,弃掉是很大的浪费.日本发明将苹果皮、芯制成饮料、食醋等食品.现介绍如下:

【关键词】 苹果皮； 削皮； 无菌装罐； 聚磷酸盐； 糖化力； 醋酸发酵； 平均分子量； 反胶； 水解物； 酶活力；
  • 【分类号】TQ914
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