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提高西瓜澄清汁风味的研究

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【作者】 张中义； 柏桂英； 赵剑荣； 宋彦香； 邱新政；

【机构】 郑州轻工业学院；

【摘要】 提高西瓜澄清汁风味的研究张中义，柏桂英，赵剑荣，宋彦香，邱新政（郑州轻工业学院，郑州４５０００２）西瓜是我国主要的时令瓜果之一。但目前由于贮藏保鲜跟不上而仅限于鲜销，加之运输、销售环节不畅，每年都有大量西瓜在产区运不出，出现卖瓜难，严重挫伤了瓜农的生...

【关键词】 清汁； 贮藏保鲜； 郑州轻工业学院； 无菌灌装； 中义； 非酶反应； 天然红色素； 超高温瞬时杀菌； 最佳工艺组合； 脱气机；
  • 【文献出处】 河南农业科学 ,JOURNAL OF HENAN AGRICULTURAL SCIENCES , 编辑部邮箱 ,1994年02期
  • 【分类号】TS255.44
  • 【被引频次】1
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