油脂和菊糖水解反应的薄层跟踪

【摘要】 <正> 该反应是典型的可逆反应,在常温下,只要油脂含水或与大气接触,反应即能发生,并在一定条件下达到平衡。工业上为加快反应,常加入催化剂,或者提高水在油中的分散度,以增加油水接触面的方法促使反应速度加快。 常用的催化剂有酸性和碱性两种。通常加入碱催化剂的数量,要能使一定压力下的油脂在较短时间内水解完全。如果增大碱用显,油脂水解生成的脂肪酸及时转更多还原