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豆腐渣的综合利用──梦香酥的研制

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【作者】 王淑珍； 张凤清； 张海悦； 薜凡；

【机构】 吉林粮食高等专科学校!长春130062；

【摘要】 以豆制品厂的豆腐渣为主料、α玉米粉为主辅料、经科学生产工艺加工而成的方便食品梦香酥、是玉米的食品转化和豆制品厂废渣综合利用的新产品。本产品营养丰富、食用方便、香酥可口、并具有多方面的保健功能．

【关键词】 α玉米粉； 豆腐渣；
  • 【文献出处】 广州食品工业科技 ,Guangzhou Food Science and Technology , 编辑部邮箱 ,1994年01期
  • 【分类号】X792
  • 【被引频次】5
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