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冰鲜鱿鱼热风干燥的试验研究
【摘要】 <正> 一、引 言 鱿鱼的可食部分比一般鱼类高出20～30％,其蛋白质含量高达17％,而脂肪含量甚低,仅为1.2％,且因含有甘氨酸、牛磺酸和其他游离氨基酸而味道鲜美,是人们喜爱的水产食品。
- 【文献出处】 广东农机 ,Guangdong Agricultural Machinery , 编辑部邮箱 ,1994年01期
- 【分类号】TS254
- 【被引频次】6
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【摘要】 <正> 一、引 言 鱿鱼的可食部分比一般鱼类高出20～30％,其蛋白质含量高达17％,而脂肪含量甚低,仅为1.2％,且因含有甘氨酸、牛磺酸和其他游离氨基酸而味道鲜美,是人们喜爱的水产食品。