【摘要】 本文研究从薯莨中提取天然色素的方法，并对色素的稳定性，抗氧化性及抑菌性进行了试验．实验证明，该色素是一种多功能的天然色素．测定色素的主要成份是单宁．更多还原

【Abstract】 The extracting process of the natural pigment from the Dioscorea Cirrhose Lour is studied,and thee stability,antioxidatlon,fungistatic activities of the pigment are tested,constituent of the pigment is identified as tannin.更多还原