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浅谈珠茶精制工艺
【摘要】 珠茶是我国独特的传统出口茶类,产于浙江绍兴、宁波和金华等市、县,在国际市场上有很高的声誉。其品质特点是外形颗粒园结重实,色泽绿润起霜;内质香高味浓醇,久经耐泡,叶底嫩匀明亮,很受国内外消费者喜爱,3505特级珠条子1984年获西班牙马德里第二十三届世界优质食品金质奖。珠茶品质之所以优良,除了与生态环境和初制技术有关外,还与精制加工技术有着密切的关系。现对我厂珠条精制工艺分述如下。一、毛茶进厂品质验收,定级归堆平炒青毛茶标准样设为六级,作价为14等,逢双设样。另设级外茶上、中、下三档。我厂对平炒青毛茶实行全数井样,手工整理后按上、下两档分别计算,合并给价。定级归堆以加工等级为依据,按等级归作14
- 【文献出处】 茶叶 ,Journal of Tea , 编辑部邮箱 ,1994年02期
- 【分类号】TS272.4
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