浅谈珠茶精制工艺

【摘要】 珠茶是我国独特的传统出口茶类，产于浙江绍兴、宁波和金华等市、县，在国际市场上有很高的声誉。其品质特点是外形颗粒园结重实，色泽绿润起霜；内质香高味浓醇，久经耐泡，叶底嫩匀明亮，很受国内外消费者喜爱，3505特级珠条子1984年获西班牙马德里第二十三届世界优质食品金质奖。珠茶品质之所以优良，除了与生态环境和初制技术有关外，还与精制加工技术有着密切的关系。现对我厂珠条精制工艺分述如下。一、毛茶进厂品质验收，定级归堆平炒青毛茶标准样设为六级，作价为14等，逢双设样。另设级外茶上、中、下三档。我厂对平炒青毛茶实行全数井样，手工整理后按上、下两档分别计算，合并给价。定级归堆以加工等级为依据，按等级归作14更多还原