奇妙的的氨基酸——生命中手性氨基酸及其研究意义

【摘要】 <正> 氨基酸作为生命物质的一种基本组成,它具有奇妙的特性:其一,在氨基酸分子中既含有呈酸性的羧基（—COOH）、又含有呈碱性的氨基（—NH₂）,这样的物质组成可使其溶液能在一定范围内自动调节酸碱度;其二,氨基酸还有更奇妙、更重要的特性——手性,使得生命得以发生、发展。一方面,生命中的氨基酸主要是左手（L—）氨基酸;另一方面,越来越多地在各种生物、在同一生物的不同器官、在个体不同发育阶段、在人类许多食物中,都发现D—氨基酸及其衍生物。研究表明,更多还原