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生料糖化曲的制作(续)

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【作者】 吴鸣；

【机构】 北京食品酿造研究所 100050；

【摘要】 <正> 5 生料糖化菌菌种培养及制曲工艺条件 5.1 试管斜面菌种 操作流程见流程图。

【关键词】 糖化曲； 菌种培养； 棉塞； 无菌箱； 品温； 制曲工艺； 试管培养； 高压灭菌； 无菌室； 菌种质量；
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