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酱油中有机酸的气相色谱分析
【摘要】 本文应用四甲基氢氧化铵中和羧酸,生成的羧酸盐在非质子偶极液剂—二甲基乙酰胺中,室温下与碘甲烷发生亲核取代反应,生成各酸对应甲酯的分析技术理论,对酱油中的有机酸直接甲酯化,在15%的改性PEG20M 柱上得到满意的分离谱图。
- 【文献出处】 中国调味品 ,Chinese Condiment , 编辑部邮箱 ,1993年01期
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【摘要】 本文应用四甲基氢氧化铵中和羧酸,生成的羧酸盐在非质子偶极液剂—二甲基乙酰胺中,室温下与碘甲烷发生亲核取代反应,生成各酸对应甲酯的分析技术理论,对酱油中的有机酸直接甲酯化,在15%的改性PEG20M 柱上得到满意的分离谱图。