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缺乏锌等微量营养素对鸡血液和鸡蛋谷胱甘肽过氧化物酶和脂质过氧化的影响

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【作者】 李建端； 赵卫星； 赵勤； 苗键； 马丽萍； 张惠芳； 金树兴；

【机构】 河南医学科大学； 河南医学科大学 郑州； 郑州； 郑州；

【摘要】 饲料中锌、硒、锰,铁、维生素B2、胆碱等微量营养素含量相对不足会导致鸡血液中谷胱甘肽过氧化物酶活性急剧降低和蛋清中脂质过氧化水平明显升高。尽管蛋清脂质过氧化水平有随年龄而增加的趋势,但缺乏上述微量营养素显著加速了这一增龄性变化。

【关键词】 维生素； 微量元素； 食管癌谷胱甘肽过氧化物酶； 脂质过氧化；
【基金】 河南省自然科学基金
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