木瓜的营养成分及加工方法

【摘要】 木瓜果实气味芳香,含丰富的有机酸、果胶、多种氨基酸,以及大量的维生素、黄酮类物质、矿质元素等,有很高的食用药用价值。民间有切片制干、浸洒、制果脯、果醋、作菜肴调味品等传统加工方法。近来,我们研制出了木瓜饮料、木瓜酱、木瓜脯、木瓜酒等四种产品。本文对此作了较详细介绍。更多还原