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油脂和机体的最佳抗氧化剂——维生素E

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【作者】 陈文麟； 董莪；

【机构】 武汉粮食工业学院； 武汉粮食工业学院；

【摘要】 介绍了有关维生素E生理功能的近期研究结果,维生素E同系物的8种结构及其在有机体内的活性等;α-维生素E是最佳氧自由基清除剂,摄取正常膳食即可保证维生素E的供应.

【关键词】 油脂； 生物体； 抗氧剂； 维生素E同系物； 生理功能；
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