开发野生蔬菜前景广阔

【摘要】 <正> 野菜多生长在山林坡地、林缘塘边、荒地、灌木丛、道边等处,只要环境无污染,生长条件适宜,不需要播种,不用施肥打药,就可自生自长,可谓是真正的无公害“绿色食品”.野菜有家菜所不具备的“野味”,可鲜食、熟食、做馅、做汤、盐渍等,味道鲜美,清香可口.例如盐渍的蕨菜被誉为“山野菜之王”.再如荠菜的鲜美,马兰的清馨,为一般蔬菜所不及.野菜营养丰富,含有人体所必需的蛋白质、脂肪、糖、微量元素和纤维素等营养物质.如:荠菜、薇菜、蒲公英的胡萝卜素含量都高于胡萝卜;荠菜的维生素更多还原