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影响蛋糕质量的因素
【摘要】 <正> 蛋糕是一种营养丰富的高蛋白食品,具有组织松软、香甜适口、易于消化的特点。四季应时,老幼皆宜,它在市场上销售量很大。蛋糕是以鸡蛋,面粉、糖等作为主要原料,经过充分搅拌充入大量的空气,在烘烤
- 【文献出处】 粮油食品科技 , 编辑部邮箱 ,1993年01期
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【摘要】 <正> 蛋糕是一种营养丰富的高蛋白食品,具有组织松软、香甜适口、易于消化的特点。四季应时,老幼皆宜,它在市场上销售量很大。蛋糕是以鸡蛋,面粉、糖等作为主要原料,经过充分搅拌充入大量的空气,在烘烤