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免疫球蛋白在食品中应用的趋势

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【作者】 郭本恒； 骆承庠；

【机构】 东北农学院食品系； 东北农学院食品系 150031； 150031；

【摘要】 介绍免疫球蛋白的性质、功能、分布、传递途径和抑菌性质、较详细地说明免疫球蛋白的分离方法和在食品中应用的趋势、动态,并对其在食品中的应用提出展望。

【关键词】 免疫球蛋白； 传递途径； 抑菌性； 免疫活性物质； 人工喂养； 链球菌溶血素； 常规检测方法； 痢疾菌； 病原微生物； IgG；
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