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色素结合法测定茶叶水溶性蛋白质含量

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【作者】 黄惠华； 唐明德；

【机构】 湖南农学院茶叶研究所； 湖南农学院茶叶研究所 410128； 410128；

【摘要】 研究结果表明,牛血清蛋白作为CBBG-250结合法的标准蛋白测定茶叶水溶性蛋白质含量,比细胞色素C理想.通过对茶叶干样及鲜叶的各种处理测定结果的比较,以及回收率试验,确定茶叶干样及鲜叶的水溶性蛋白含质含量的测定方法和程序。

【关键词】 鲜叶； 水溶性蛋白质； 干样； 成品茶； 牛血清蛋白； 浸提； 蛋白测定； 蛋白质结合； 回收率试验； 标准曲线；
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