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氘核磁共振和同位素分析在食品鉴定中的应用

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【作者】 施正学；

【机构】 东北农学院食品科学系 150030；

【摘要】 <正>人们已成功地建立了一些分析方法用以鉴定香料饮料等产品是否天然正宗.譬如用14C含量测定对以把来自化石燃料(其14C水平相对较低)的合成制品与来源于植物的天然产品区分开来.但这种方法还不能区分纯天然分子与来自天然前体的半合成分子.有的人还人为改变

【关键词】 磁共振信号； 天然产品； 合成分子； 含量测定； 同位素分析； 化石燃料； 参比标准； 化学位移； 分辨力； 分析方法；
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