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不同烹饪加工处理对食品中维生素B2和总维生素C的影响

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【作者】 吴良清； 蒋兆坤； 朱硗燕； 张小强； 陆宗明； 卫九胜； 石坚；

【机构】 南京铁道医学院卫生系； 南京铁道医学院卫生系 210009； 210009；

【摘要】 <正> 维生素B2(Vit B2)和维生素C(Vit C)都是人体必需的一种存在于食物中的小分子物质.Vit B2以动物内赃为多,Vit C则广泛存在于新鲜水果蔬菜之中,对食物进行各种加工处理。各种不同的维生

【关键词】 分子物质； 母乳化奶粉； 加工法； 光电比色计； 材料采购； 二硝基苯； 变异系数； 准确度试验； 重复测定； VitC；
  • 【文献出处】 江苏食品与发酵 ,Jiangsu Food and Fermentation , 编辑部邮箱 ,1993年02期
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