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霉曲生产讲座第三讲:根霉曲生产中常见的污染菌及其防治

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【作者】 陈圣龙；

【机构】 贵州省轻工研究所 贵州贵阳沙冲中路45号 邮编:550002；

【摘要】 <正>根霉曲生产中常见的污染菌有毛霉、犁头霉、念珠霉、枯草杆菌及曲霉等。

【关键词】 污染菌； 曲生； 根霉； 毛霉科； 犁头霉； 气生菌丝； 顶囊； 黄曲霉毒素； 芽抱杆菌； 出酒率；
  • 【文献出处】 酿酒科技 ,Liquor-making Science & Technology , 编辑部邮箱 ,1993年06期
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