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T_H—AADY的活化与入窖条件
【摘要】 在大曲浓香型酒生产过程中,应用了T_H—AADY,小试、中试结果表明质量稳定,出酒率提高7％。故作者总结了T_H—AADY的活化方法,并从T_H—AADY的用量、大曲用量、温度、水分、淀粉浓度、酸度等6个方面论述了入窖条件。(陆月霜)
- 【文献出处】 酿酒科技 ,Liquor-making Science & Technology , 编辑部邮箱 ,1993年05期
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【摘要】 在大曲浓香型酒生产过程中,应用了T_H—AADY,小试、中试结果表明质量稳定,出酒率提高7％。故作者总结了T_H—AADY的活化方法,并从T_H—AADY的用量、大曲用量、温度、水分、淀粉浓度、酸度等6个方面论述了入窖条件。(陆月霜)