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浅谈浓香型大曲酒筑窖工艺

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【作者】 丁超成； 陈卫东；

【机构】 宋河酒厂； 宋河酒厂 河南省鹿邑县枣集镇 邮编:477261； 河南省鹿邑县枣集镇 邮编:477261；

【摘要】 文章介绍了浓香型大曲酒窖池建造的全过程,对筑窖材料黄胶泥的质地鉴别方法、人工发酵泥配方以及筑窖各个阶段的工序操作要点进行了阐述。

【关键词】 浓香型大曲酒； 发酵泥； 筑窖；
  • 【文献出处】 酿酒科技 ,Liquor-making Science & Technology , 编辑部邮箱 ,1993年03期
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