【作者】 钟耕； 蒋和体； 赴竹娟； 王自永； 徐明项； 郭淼；
【机构】 西南农业大学食品系； 西南农业大学食品系； 南阳农业学校农办；
【摘要】 本文介绍了以玉米为主要原料,制作发酵乳的新工艺。它扩大了玉米的应用范围,简化了生产过程,降低了酸奶的生产成本,并广泛适用于以粮豆为原料的乳酸发酵制品。更多还原
