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高粱红色素的制备及其性质研究

RESEARCH ON PREPARATION AND PROPERTIES OF SORGHUM PIGMENT

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【作者】 吴立业； 江龙法； 鲁晓成； 胡美如； 孙正利；

【Author】 Wu Liye,Jiang Longfa,Lu Xiaocheng, Hu Meiru,Sun Zhengli(Department of Food and Chemical Engineering, Huaihai Institute of Technology, Lianyungang 222001)

【机构】 淮海工学院食品化工系； 淮海工学院食品化工系 连云港 2220001； 连云港 2220001； 连云港 2220001；

【摘要】 本文论述了以高粱壳为原料,用酸性乙醇溶液提取天然高梁红色素,并对其工艺条件、产品性质进行了研究。

【Abstract】 A prepartion method of natural sorghum pigment is studed. Its raw material is sorghum shell and is extrated by acid ethanol solution. The technological conditions and properties of product are discussed in detail.

【关键词】 红色素； 醇溶液； 食用色素； 最大吸收峰； 乙酸乙醋； 金属络合剂； 工艺条件； 黄酮类化合物； 提取率； 易溶；
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