利用香菇柄加工香菇松工艺

【摘要】 <正> 人工栽培香菇,其菇柄就占到子实体重量的30%左右。直接食用菇柄,粗韧难嚼烂,不利于消化吸收。如果把它加工成香菇松,不仅具有浓郁的香菇风味和营养,而且兼有肉松的质地和口感,可直接食用,也可作为风味食品的填料。1.原料配方:香菇柄100千克,优质酱油4—6千克、白糖3—4千克、花生油2—3千克、葱5千克、味精0.2千克、黄酒4千克、精盐0.6千克,生姜、茴香、食用色素、五香粉适量。2.原料处理:更多还原