节点文献

烹调食品中杂环胺的诱变性、致癌性及致癌风险评价

  • 推荐 CAJ下载
  • PDF下载
  • 不支持迅雷等下载工具，请取消加速工具后下载。

【作者】 周宗灿； 王越； 傅娟玲；

【机构】 北京医科大学卫生毒理学教研室； 北京医科大学卫生毒理学教研室 北京 100083； 北京 100083； 北京 100083；

【摘要】 <正> 1977年Sugimura等和1978年Com-moner等分别报告利用Ames试验在煎烤的鱼及牛肉等食品中发现有诱变物生成。此后,很多实验室研究了烹调食品中诱变物的生成、结构及生物活性,到1988年已发表了约500篇研究报告。Hatch等编篡了目

【关键词】 诱变性； 致癌性； Ames； 生物活性； 大鼠； 动物肝； 致癌风险； 小鼠皮肤； 诱变作用； 化学结构；
  • 【文献出处】 癌变.畸变.突变 ,Carcinogenesis,Teratogenesis and Mutagenesis , 编辑部邮箱 ,1993年01期
  • 【被引频次】6
  • 【下载频次】276
知网节下载
节点文献中： 

本文链接的文献网络图示:

本文的引文网络
二级参考文献(0)
参考文献(0)
共引文献(0)
节点文献
同被引文献(0)
引证文献(0)
二级引证文献(0)