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十余种常见野生食用菌氨基酸组成分析

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【作者】 周家齐； 王玲仙； 段玉云； 彭伟；

【机构】 云南省农科院测试中心； 云南省农科院测试中心 昆明 650205； 昆明 650205；

【摘要】 本文报告了十余种采自昆明集市的常见野生食用菌的游离氨基酸、蛋白质水解氨基酸组成的分析结果。表明,各种野生食用菌氨基酸含量丰富、组成全面,且各具特色,有较高的营养价值和开发利用的前景。

【关键词】 野生食用菌； 氨基酸组成；
  • 【文献出处】 中国食用菌 ,Edible Fungi of China , 编辑部邮箱 ,1992年05期
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