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辐照扒鸡保鲜细菌消长的实验研究

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【作者】 程晓霞； 张荣新； 刘素琴； 张明； 杜淑兰； 王宏；

【机构】 山东省卫生防疫站； 山东省卫生防疫站；

【摘要】 <正> 根据国家科委新技术局对辐照食品进行攻关的要求,我们对禹城扒鸡厂生产的扒鸡经过8KGY 的 Co60r 射线辐照后保鲜情况进行了实验研究。经过258只鸡516份样品辐照前后的对比,在30℃恒温下保存,对照组第7天细菌总数巨增,85%的样品细菌总数

【关键词】 禹城扒鸡； 细菌总数； 国家科委； 技术局； 辐照食品； 大肠菌群阳性； 卫生标准； 产气率； 辐照处理； 艾希；
  • 【文献出处】 中国食品卫生杂志 ,Chinese Journal of Food Hygiene , 编辑部邮箱 ,1992年03期
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