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多功能保健食品大豆低聚糖  
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【作者】 蔡健;
【作者单位】 江苏淮阴工业专科学校;
【文献出处】 中国调味品 , Chinese Condiment, 编辑部邮箱 1992年 08期  
期刊荣誉：中文核心期刊要目总览  ASPT来源刊  CJFD收录刊
【摘要】 <正> 一、前言众所周知,大豆自古以来就是“营养的宝库”。最近的研究表明,不仅在营养源方面是如此,而且大豆中还含有多种保健性物质。如大豆低聚糖(Soybean Oligosaccharide),由于其作为双歧杆菌(Bifidobacteriumbifidum)增殖促进剂而特别引入注目。大豆低聚糖是大豆中所含有的可溶性糖类的总称。主要成分是含四碳糖的水苏糖(stachyose),三碳糖的棉子糖(raffinose)和二碳糖的蔗糖(sucrose),其化学结构如图1。大豆中约含水苏糖3.8%、棉子糖1.1%及蔗糖5.0%等低聚糖,均为非还原性糖。
【更新日期】 2006-01-05
【正文快照】 一、前 ~立一 口二、大豆低聚糖的制法 众所周知,大豆自古以来就是“芳养「}勺宝库”。最近的研究表明,不仅在营养源方而是如此,而且大豆中还含有多种保健性物质。如大豆低聚糖(Soybean Oligosaeeharide),由于其作为双歧杆菌(Bifidobaeteriumbifidum)增殖促进剂而特别引入注目?

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