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电导率法监测灌水猪肉的探讨

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【作者】 邬志敏； 冯彩群； 林仲才； 杨振玉； 韩必红； 谢进；

【机构】 广州市卫生防疫站； 广州市卫生防疫站 (广州510080)； (广州510080)； (广州510080)；

【摘要】 本文介绍用电导率法对灌水猪肉进行监测。本法仪器设备简单,平行试验CV%为2.26;重复试验CV%为1.82。本法基本不受猪种、性别、年龄、饲养环境等因素影响,能对灌水猪肉组织进行定性、半定量测定。

【关键词】 电导率法； 灌水猪肉；
  • 【文献出处】 中国公共卫生 ,China Public Health , 编辑部邮箱 ,1992年09期
  • 【被引频次】2
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